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IF中文网山东频道《对话鲁商》独家专访京品名菓创始人孟宪军 ...

IFChinese/ 2020-1-23 08:34/ 阅读 751/ 评论 0

京品名菓创始人孟宪军辑:你的品牌现在注册吗?京品名菓这个名字有什么特殊含义吗?孟校长:“京品名菓”已经申请了商标和图标的版权著作保护。当初创立这个品牌呢,我用的是北京的“京”,和精致的“精”是同音的, ...

京品名菓创始人孟宪军

编辑:你的品牌现在注册吗?京品名菓这个名字有什么特殊含义吗?


孟校长:“京品名菓”已经申请了商标和图标的版权著作保护。当初创立这个品牌呢,我用的是北京的“京”,和精致的“精”是同音的,也就是精品的意思,就是说要比一般产品更精致更突出,另外一点呢,北京也是咱们祖国首都嘛!听起来也会比较大气。“京品”呢也借用了那个“精品”的同音,“名”字呢?当然是出名的名啦,“菓”字本身在日本和韩国,还有新加坡,马来西亚等一些国家就是指烘焙类的食品,相当于咱中国的面包,但是在日本不叫面包,在东京有个学校就是日本皇家国际制菓专业学校!在那里“菓子”就是指的一个教你做烘焙类的产品,所以就诞生了“京品名菓”这个品牌的名字。


编辑:你是从什么时候开始做这行的?


孟校长:我十七岁就去当学徒了,在河北那边一个小食品厂也就是小作坊里面给人打工,一边打工一边开始学习烘焙。


编辑:现在的大人认为孩子不应该吃这些太甜的食品对牙齿不好,在专业上你怎么解读这个问题?


孟校长:实际是这样的,每个孩子的体质不一样,就是说日常适量的摄入一些面包或者一些蛋糕类食品,是没有问题的!因为我们用的原材料都是比较好的,而且呢,还有一些是低糖的食品,就是一些功能性糖,像木糖醇和山梨糖等。适量的吃是不会导致孩子蛀牙或者肥胖的。当然要控制吃的一个量不是说吃得越多越好,而是合理的.适量的吃。

 

京品名菓品牌门店


编辑:那吃多少比较合理呢?


孟校长:比如说早餐或者午餐可以适量的摄入一点奶油类的面包或者蛋糕,因为这些食物里面不但含有一些脂肪和糖,还有一些碳水化合物,能给人体补充一些需要的营养,作为身体生长的营养成分。


编辑:听说孟校长在这个行业里的知名度是很高,还出过两本烘培类的书,是什么时候的事啊?


孟校长:记得当初我出第1本书的时候呢,正好是赶上快过中秋节了,因为当时我们公司正好放假,不是太忙,当时处于一个很无聊的状态,我翻阅着台湾一位大师出版的一本烘焙类的书籍,翻着翻着随口说了一句:“这样的书我也能出一本”然后呢,被旁边一个同事给听到了,他说:“你要是能出这本书,太阳就能从西边升起”。我当时想,本来就是随口说说的从来也没想过出书啊!结果当时就被他的一句话刺激到了,暗下决心:我非得写出一本书来给他看一下太阳到底会不会在西边升起,其实就是为了争一口气。后来我就出了这本书,叫《世界面包蛋糕中点西饼 实用技术》,是我带领我的两个同事用了9个月的时间完成的,花了20万左右的费用做出来的。我们是全程参与了这本书文字的整理和配方制作工艺图片的编辑,照片呢由我们自己来拍摄,然后那个设计和印刷环节,我们也亲自参与了全过程,每天忙到晚上10点以后,然后用了9个月这本书就问世了。


 

IF中文网山东频道总编辑荣玉敏(右)与京品名菓创始人孟宪军(左)


编辑:那第2本书是什么时候出版的?创作灵感来自哪里呢?


孟校长:当初吧,很多业内朋友看了第1本书之后,对第1本书比较认可,然后,又有好多朋友给我打电话,问:“孟老师你的书有没有新版的”?当时我远在内蒙的一个合作伙伴,同时也是在行业里面做的非常优秀的烘焙原料公司:呱呱叫的总裁王总,她呢,在外蒙的乌兰巴托有业务,她说他们外蒙的朋友也特别喜欢我的书,他们的工作人员就跟我们沟通,问我能不能帮他们出一本蒙文版的,我后来想了一下,第一,蒙文我们专业的知识不够,第二,如果真的做成蒙文的呢,在市场上的发行,肯定会受到很大的限制,因为蒙文毕竟局限于蒙古地区,所以我后来采取了一个折中的方法,就出了一本中英文版的,这也是中国第1本中英文版的烘焙类书籍,就是我手里拿的这一本,当时是西安翻译学院,外国语学院的朋友帮助完成的英文翻译,由天津科学技术出版传媒集团,天津科学技术出版社给我们出版发行的。目前呢,中国以及中国周边一些国家都有我们的书籍。


编辑:听说您的品牌现在已经有50多家加盟店了,这个行业发展的很快,那下一步的规划是准备遍布全国吗?有没有往国外发展的计划?


孟校长:是啊,我当初成立这个品牌的时候就有自己的计划,我们成立“京品名菓”的宗旨是为了帮助一些小规模的夫妻店,因为我发现他们既缺少资源又缺少专业知识,而且呢还缺少品牌的影响力,去和一些大型的连锁店去竞争的时候,不存在任何的优势,基本上是不存在竞争的可能性,因为它达不到人家那个专业的高度,就是在品牌.专业技术团队.以及各个方面都没有竞争的优势,所以说,我们为了帮助到更多的人成立了这个品牌,我们会有一个一个长期发展目标,计划在全国达到两到三千家的门店,门店数量将会覆盖整个全国各个城市,目前呢,还没有想往国外发展的想法。

  



编辑:那你现在就是要帮助这些小规模的夫妻店让他们做得更好是吗?

孟校长:现在就有一些经营了十几年到三十年左右的夫妻蛋糕店,都加入我们品牌,我们前期的50多家呢,实际多数的都是我们行内的已经经营了好多年的门店,所以说呢,我们这个品牌大家还是很认可的,我呢也想踏踏实实给大家做点实事,就是没有经验的人加盟我们的话,也是没什么难度的,因为没有经验的人呢,他要经过我们三个月到六个月的专业化学习培训,就能完全具备了这个开店创业的能力,我们公司会给他提供这个品牌输出,还有一个营销策划,再有,就是技术层面的一个支持,样呢,他们因为有专业的品牌团队支持,所以说创业风险降低了很多,而且能少走一些弯路啊。

 

IF中文网联合创始人/中视贵平董事长李贵平(右)与京品名菓创始人孟宪军(左)


编辑:同比于其它品牌,加盟咱们品牌有哪些优势呢?


孟校长:第一,我们的原材料的优势,因为我的一些朋友都是行内的专家,包括北京农业科学院搞食品研究的科学家.北京营养研究所里面的食品学博士,所有的原材料都是安全和健康的,再加上我个人从事烘焙技术十几年的专业经验,所以目前我们的招商进展很快!得到了我们行业的一些专业人士的认可,其他的一些品牌呢,相对来说外行人加盟的比较多,但是我们这个品牌呢,不只是得到外行人的支持,还得到我们行内经营了很多年门店的专业人士的认可。第二,技术优势,目前国内很多烘焙技术学校的烘焙专业学生,也用我自己出版的这两本书,所以在教学这方面的优势很明显,如果说在其他地方可能两年到三年能学好的,在我们这里只需要6个月就可以毕业了,这样势必节约了大家的时间,时间就是金钱嘛。节约时间也就变相的帮大家节省费用了吧。


编辑:优势很明显,这样有没有同行业的人过来挤兑你呢?


孟校长;目前呢,因为我们也是刚进入这个领域经营,一切都是在良性发展中,没有遭遇什么恶性的竞争,相信未来会越来越好,通过我们的努力把甜蜜带给千家万户。 


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附1:京品名菓创始人孟宪军简介



孟校长 籍贯 山东,从事烘焙食品行业18年,京品名菓蛋糕全国加盟连锁品牌创始人,山东京品名菓餐饮管理有限公司 CEO。


北京正荣健康粗粮预拌粉公司创始人曾在外企独资公司担任高管,就职于:上海秀爱国际贸易有限公司,从事国外农产品进出口工作、编写过2本烘焙技术书籍,《世界烘焙·大师联盟》《世界面包蛋糕中点西饼实用技术》目前这两本书籍已发行流通到世界各地深受烘焙行业同仁欢迎,从业十八年培养培育烘焙人才遍布全国各地,一直致力于帮助中小饼店走向正规化而努力。让我们一起了解一下孟校长的心路历程。

附2:京品名菓品牌形象大使 Annie